Alcachofas con langostinos

INGREDIENTES

• 1 Bote de corazones de alcachofas
• 6 Langostinos de Compesca
• Salsa de tomate
• 2 Dientes de ajo El Ajero
• ¼ de Cebolla
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Molero Maza

MODO DE HACERLO

Escurrimos bien los corazones de alcachofas y los partimos a la mitad y reservamos.

Pelamos los langostinos, los cortamos en trocitos y reservamos también y dejamos uno grande para adornar.

En una sartén ponemos un chorrito de AOVE y cuando está empezando a estar caliente pochamos la cebolla y los dientes de ajo muy troceaditos.

Una vez que empieza a estar doradita la cebolla agregamos las alcachofas y rehogamos bien. Cuando empiezan a estar doraditas añadimos los langostinos y removemos para que se mezclen con las alcachofas.

A continuación agregamos la salsa de tomate, removemos y dejamos cocer unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.

Hemos armonizados esta comida con un vino blanco Flamenco Arabe de Bodegas Sani

Hemos adornado la mesa con un camino de mesa y un mantel individual de La Pajarita

 

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Bacalao con Sanfaina

INGREDIENTES

• 2 Filetes de bacalao fresco
• Sanfaina
• Harina blanca 
• Pimentón de la Vera DOP dulce Las Colmenillas
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Oleosetin

MODO DE HACERLO

Hacemos la Sanfaina según su receta de sanfaina.

En una sartén ponemos un chorrito generoso de AOVE, mientras se calienta, ponemos un poquito de sal al bacalao y lo pasamos por harina.

Freímos y cuando está dorado lo reservamos sobre un plato con papel absorbente.

Presentamos en un plato sobre una base de sanfaina y el bacalao encima espolvoreado con Pimentón de la Vera.

Hemos maridado esta pescado con Vino Blanco Viña La Pelina

Lo hemos emplatado en una plato hondo de barro de Tinajas Moreno León

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Brócoli con langostinos

INGREDIENTES

• Brócoli
• 6 Langostinos de Compesca
• 2 tomates
• 3 Dientes de ajo El Ajero
• 2 Patatas
• Sésamo
• Hierbas provenzales
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra Algirso

MODO DE HACERLO

Soltamos el brócoli en ramilletes. Cortamos las patatas de un dedo de grosor y luego las cortamos en gajos (como para patatas fritas).

En una cazuela ponemos agua y sal y hervimos el brócoli y las patatas, durante más o menos 15 minutos.

Rallamos los dos tomates y reservamos en un bol.

Mientras cuece el agua, pelamos los ajos, los cortamos en trocitos pequeños y en una sartén con un chorrito de AOVE los rehogamos. Cuando estén doraditos añadimos el tomate y una pizca de hierbas provenzales. Añadimos sal y una cucharadita de azúcar y dejamos reducir tapado a fuego lento durante unos 10-15 min.

Pelamos los langostinos y los salteamos en una sartén con un poquito de AOVE.

Escurrimos el brócoli y la patata.

Disponemos en un plato una base de patatas cocidas, el brócoli, y el langostino, salseamos con el tomate por encima y espolvoreamos un poco de sésamo

Hemos armonizado con un vino blanco Puerta Palma de bodegas Marcelino Díaz

Hemos adornado la mesa con un camino de mesa y un mantel individual de La Pajarita.

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Empanada de verduras y anchoas

INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 1/4 Pimiento rojo 
• 1/4 Pimiento verde 
• Tomate frito El Guiso
• Aceitunas
• 1 Bote de berenjenas de Arroyo Productos Ecológicos
• 1 Paquete de pasta para empanada (vale cualquiera)
• 1 Lata de Anchoas de Conservas Ana Mª
• Sal y un huevo
• Aceite de Oliva Virgen Extra Las Manillas

MODO DE HACERLO

Cortar la cebolla finamente y pocharla. Mientras, picar el pimiento y las aceitunas en trozos pequeños. 

Una vez pochada la cebolla agregar el pimiento, cuando esté empezando a hacerse el pimiento añadir la berenjena, remover y esperar a que se termine de pochar toda la verdura.

Incorporar el tomate y algunas anchoas cortaditas y remover. Dejar enfriar.

Una vez frío, precalentamos el horno a 150º.

Extender la masa y rellenar la mitad. Sobre la mezcla colocar las anchoas y aceitunas cortadas a la mitad. Cubrir el relleno con la otra mitad y marcar los bordes con un tenedor. Pinchar (bastantes veces) la masa para que no coja aire.

Batimos el huevo y lo extendemos sobre la pasta.

Poner la empanada en una bandeja, meter en el horno 15 min. a 200º aprox.

Hemos maridado esta empanada con una Cerveza Cerex Pilsen 5

Hemos colocado un camino de mesa de La Pajarita

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Berenjenas rellenas de carne picada y pisto manchego

INGREDIENTES

• 2 Berenjenas 
• Pisto manchego de Delicias de Eladio 
• Queso rallado 
• Carne picada 
• Sal 
• Aceite de Oliva Virgen Extra Noviembre Arbequina “Las Manillas” 

MODO DE HACERLO

Precalentar el horno a 150 º

Partir las berenjenas a la mitad, hacerles varios cortes longitudinales, añadirles sal y

y AOVE y ponerlas en el horno a 200º durante 40 min aprox. Una vez hechas sacar del horno y reservarlas para que se enfríen, cuando estén tibias, retirar, con mucho cuidado y con una cuchara la carne y reservar.

Preparar la carne picada según su receta y cocinarla. Reservar.

Abrimos la lata de pisto manchego y escurrimos un poco de la salsa de tomate (para que no gotee la berenjena en el horno).

Picar las berenjenas y añadir a la sartén con la carne picada al igual que el pisto manchego y un poco de la salsa de tomate que había escurrido. Remover para que se integren todos los ingredientes y sabores, y rectificar de sal si hiciera falta. Dejar enfriar un poco.

Rellenar la piel de las berenjenas, espolvorear el queso rallado y gratinar en el horno.

Hemos maridado con un vino tinto Catalina Arroyo.

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