Sanfaina

INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Calabacín
• 1 Berenjena
• 3 Tomates (opcional tomate triturado)
• Aceite de oliva y sal

MODO DE HACERLO

Escaldamos los tomates para quitarles la piel. Dejamos que escurran el agua.

Cortamos todas las verduras a tacos, sin quitar la piel del calabacín y la berenjena.

En sartén honda pochamos los pimientos con sal.

Añadimos el calabacín y la berenjena. Lo tapamos y dejamos pochar más o menos 15 min.

Añadimos la cebolla con sal. Tapamos y dejar pochar más o menos 20 min.

Finalmente añadimos el tomate y dejamos que rebaje.

Todo el proceso debe durar 2 horas aprox. Y todos los ingredientes se cocinan a fuego lento.