Arroz con costilla

INGREDIENTES

• Costilla de Eresma
• 2 ½ vaso de vino de arroz Dacsa
• ½ cebolla
• ½ pimiento rojo y verde
• Caldo de carne Calnort
• Condimento amarillo
• 5 vasos de vino de agua
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra ALE de Algirso

MODO DE HACERLO

En una paellera ponemos un chorrito generos de AOVE y sofreímos la cebolla y el pimiento rojo y verde. Una vez que está pochada la verdura añadimos el caldo de carne y removemos para que se mezclen los sabores. A continuación la costilla que teníamos reservada y removemos para que se mezclen los sabores. Y a continuación el arroz, damos unas vueltas y añadimos el condimento amarillo.

Cubrimos con el agua y rectificamos de sal. 15-20 min de cocción y 5 min de reposo cubriendo con un paño la paellera.

Hemos armonizado este arroz con un vino tinto Viba de Bodegas Viticultores de Barros.

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Paella de Pollo

INGREDIENTES

• 2 ½ vaso de vino de Arroz Dacsa
• 1 Pechuga de pollo 
• 4 Alitas de pollo
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• Pimiento rojo y verde
• Caldo de pollo
• Condimento amarillo
• 5 vasos de vino de agua
• Aceite y sal

MODO DE HACERLO

En una paellera doramos la pechuga de pollo cortada a tacos y las alitas. Una vez que están doraditas las reservamos en un plato.

En este mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo cortados finito. Una vez que están dorados añadimos el pimiento rojo y verde. Añadimos una pastilla de caldo de pollo y removemos para que se deshaga. A continuación el pollo que teníamos reservado y removemos para que se mezclen los sabores. Y a continuación el arroz, damos unas vueltas para vidriarlo y añadimos el condimento amarillo.

Cubrimos con el agua y rectificamos de sal. 15-18 min de cocción y 5 min de reposar cubriendo con un paño la paellera

Hemos maridado con Cerveza La Virgen

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Arroz con boletus

INGREDIENTES

• 200 Grs de Arroz Extra Dacsa
• 1 Lata de Setas al natural A Rosaleira
• 1 Lata de Zaragallada de A Rosaleira
• 2 Dientes de ajo El Ajero
• Colorante amarillo
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra Biodinámico Alquería de Camarillas

MODO DE HACERLO

En una cazuela ponemos un chorrito de AOVE y hacemos el sofrito con la zaragallada muy picadita y los 2 dientes de ajo.

Mientras se hace el sofrito, abrimos la lata de las setas, las pasamos por agua y las escurrimos. Una vez escurridas las cortamos a trozos.

Una vez terminado el sofrito añadimos las setas y removemos para mezclar los sabores.

Añadimos el arroz y dejamos que se vidrie durante unos minutos, a continuación ponemos el colorante y cubrimos de agua. Dejamos cocer unos 15 min a fuego medio, sin remover.

Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos tapado.

Hemos armonizado este arroz con un excelente cava extremeño Puerta Palma Brut de bodegas Marcelino Díaz, galardonado con un CINVE de Plata 2019.

Hemos adornado la mesa con un camino de mesa y unos manteles individuales de La Pajarita.

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Paella de Verduras Bio - Abricome

Una vez más llegamos justitos y sin tiempo para meternos en la cocina, sin problemas, ya que  Abricome nos ofrece una serie de opciones sabrosas y rápidas de efectuar.

Abrir, seguir las instrucciones del fabricante y en dos minutos a comer.

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Risotto alla Marinara - Casale Paradiso

Una vez más probaremos un producto Gourmet de primerísima categoría, otro de sus productos es este espectacular Risotto alla Marinara de la marca Casale Paradiso , importado por Gourmandise.

No es la primera vez, ni sera la última, que probamos  productos de este proveedor.

Hemos marinado con un excelente vino de Bodegas La Pelina.

Para emplatar hemos utilizado un plato de Alfarería artesana Moreno León.

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Arroz con verduras

INGREDIENTES 

• 2 ½ vaso de vino de arroz El Camino Astur 
• ½ cebolla 
• ½ Pimiento Rojo 
• ½ Pimiento verde 
• ½ Calabacíin 
• 6 corazones de alcachofa 
• 100 Grs de Guisantes 
• 200 Grs de Champiñones 
• 2 Cucharaditas de carne de tomate seco Rajope 
• 6 vasos de vino de caldo de carne 
• Sal 
• Aceite de Oliva Virgen Extra Jacoliva 

MODO DE HACERLO 

En primer lugar cortamos las verduras en brunoise y reservamos. 

En una paellera ponemos un chorrito generoso de AOVE y sofreímos la cebolla, el pimiento rojo y verde y el calabacín. Cuando están pochaditas añadimos el tomate seco y removemos bien. 

Seguidamente añadimos el arroz y lo vidriamos un par de minutos. Añadimos el caldo de carne y rectificamos de sal. Dejamos cocer unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo incorporamos el resto de verduras y cocemos durante unos 5-7 minutos más. 

Una vez pasado ese tiempo, dejamos reposar tapado con un paño de cocina durante 5 min aprox. 

Hemos maridado este arroz con un vino tinto Misino de Bodegas Catalina Arroyo.

Complementos: Camino de mesa y mantel individual de La Pajarita

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