martes, 20 de febrero de 2018

Chorizo a la sidra


INGREDIENTES
  • 1 Chorizo Picante 
  • 2 Cucharadas soperas de aceite
  • Sidra (más menos la medida de un botellín) 
  • Unas gotas de tabasco (opcional)
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Jacoliva

MODO DE HACERLO

Cortar el chorizo en lonchas de 1 cm.

En una cazuela de barro ancha calentar el AOVE sin dejarlo hervir, una vez caliente poner las lonchas de chorizo y dejar que suelten algo de su jugo sin llegar a quemarse. 

Añadir la sidra.

Remover para impedir que se queme.

Añadir unas gotas de tabasco y dejar hervir hasta evaporar el alcohol.

Servir muy caliente

Importante: dejar siempre algo de salsa, lo bueno es poder untar pan

Se puede sustituir la sidra por cerveza.

Este plato ha sido cocinado en una sartén de barro de Alfarería HPPadilla, nuestro nuevo proveedor.





sábado, 17 de febrero de 2018

Calabacín gratinado con tosta de ajo


INGREDIENTES 

  • 1 Calabacín 
  • Rebanadas de pan 
  • 2 Tomates 
  • Tomate frito Martinete 
  • 2 Dientes de ajo 
  • Ramillete de perejil 
  • Queso rallado 
  • Sal 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Las Manillas “Noviembre” 

MODO DE HACERLO 

Precalentamos el horno a 150º 

Con ayuda de una mandolina partimos el calabacín en láminas. 

En una sartén con un poquito de AOVE salteamos el calabacín y lo vamos colocando en la base de una fuente de horno. 

En un mortero majamos los ajos y el perejil. Y lo añadimos a la fuente de horno encima del calabacín. 

Añadimos el tomate frito. 

Cortamos los tomates en rodajas. En una sartén con un poquito de AOVE los salteamos. Y los colocamos encima del tomate frito. 

A continuación el queso rallado. Y terminamos con el pan tapando todo y un chorrito de AOVE. Y lo ponemos en el horno durante unos 20-25 min a 180º en la parte baja del horno. En los 2 últimos minutos poner el gril para tostar el pan.










viernes, 16 de febrero de 2018

Envoltini


INGREDIENTES 

  • 1 Calabacín 
  • 1 Berenjena 
  • 1 cucharadita de Ras El Hanout de Especies Hermanos Pedroza 
  • Sésamo 
  • Comino 
  • Pimienta 
  • 1 diente de ajo 
  • Zumo de limón 
  • Orégano 
  • Aceitunas Zambudio 
  • Vinagre 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Jacoliva 

MODO DE HACERLO 

Partimos la berenjena a la mitad, las marcamos con un cuchillo, ponemos AOVE y sal y las horneamos durante unos 40 min a 180º. Cuando estén hechas, las dejamos enfriar. 

Con ayuda de una mandolina, cortamos el calabacín en láminas muy finas. 

En una sartén ponemos un chorrito de AOVE y marcamos las láminas de calabacín. 

Sacamos la pulpa de las berenjenas y las ponemos en un bol. Y añadimos zumo de limón, sésamo, comino, Ras El Hanout, ajo muy picadito, sal y pimienta y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. 

Sobre una tabla de madera ponemos una lámina de film transparente, láminas de calabacín (montando una sobre otra) y encima el relleno de berenjena e ir envolviendo. 

Para la vinagreta: 

Aceitunas muy picaditas, vinagre, sal, AOVE y orégano. 



NOTA: También se puede acompañar con salsa romesco por encima.










jueves, 15 de febrero de 2018

Tapa de patatera


INGREDIENTES 
  • Patatera 
  • Rebanadas de pan 
  • Huevos de codorniz 
  • Miel 
  • Sal 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra La Milagrosa “Montebío” 

MODO DE HACERLO 

Precalentamos el horno a 150º

Untamos la patatera en las rebanadas de pan y las vamos disponiendo en una bandeja de horno. Cuando las tenemos todas, las introducimos en el horno y horneamos a temperatura Grill. En 5 min aprox estará el pan tostado y la patatera doradita. 

Mientras en una sartén ponemos un chorrito de AOVE y freímos los huevos de codorniz. 

Sacamos la patatera del horno y las cubrimos con huevos de codorniz o miel.





martes, 13 de febrero de 2018

Albondigas Carretilla con macarrones


Ingredientes :
  • 1 Bandeja de albóndigas con tomate Carretilla
  • 100 gr. de macarrones
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Las Manillas

Otro día sin tiempo para cocinar, pero no por eso vamos a comer mal.





lunes, 12 de febrero de 2018

Carrilleras de cerdo con arroz basmati


INGREDIENTES 

  • 1 Lata de Carrilleras a la Riojana de La Serranía de Jabugo 
  • 1 Bote de Arroz Basmati Carretilla 


MODO DE HACERLO 

Debido a que, durante esta semana,  estamos acudiendo al CINVE’2018, (XIV edición del Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos ( CINVE ), y la IX Cata Internacional de Aceites de Oliva Virgen.), vamos sin tiempo para nada y estas son las mejores ocasiones para probar esas comidas pre cocinadas.

Hoy hemos decidido cenar un estupendo plato de Carrilleras a la Riojana de la marca La Serranía de Jabugo acompañada de un arroz basmati de Carretilla, ya vienen preparados con una estupenda elaboración.

Lo único que tenemos que hacer es seguir las instrucciones de cada proveedor, calentar y listo para comer. 

El resultado es buenísimo.







sábado, 10 de febrero de 2018

Setas con patatas y ravioli de huevo


INGREDIENTES 

  • 4 Patatas medianas 
  • Setas deshidratadas Laumont 
  • 3 Huevos de codorniz 
  • Pan rallado 
  • ½ vaso de leche 
  • Machado de ajo y perejil 
  • Aceite de trufa Laumont 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Jacoliva 

MODO DE HACERLO 

5 horas antes en una fuente ponemos abundante pan rallado. Con un huevo de codorniz marcamos una especie de nido. Abrimos los huevos y separamos las claras de las yemas. En los nidos ponemos las yemas, un poquito de sal y tapamos con el pan rallado. Lo reservamos en la nevera. 

1 Hora antes hidratamos las setas en agua. 

Pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos y las ponemos a cocer en agua con sal durante unos 20-25 min. 

Una vez cocidas las escurrimos y en un bol reservamos 8-10 cuadraditos. Con el resto de la patata la chafamos con la ayuda de un tenedor, añadimos un chorrito de Aceite de Trufa, mezclamos y la extendemos en una fuente y dejamos enfriar. 

Una vez que están frías, en una sartén ponemos un chorrito de AOVE y rehogamos las setas cortadas en trozos más o menos grandes y bien escurridas. A fuego muy bajo, para que se hagan lentamente. 1 minuto antes de emplatar añadir el machado de ajo y perejil. 

Ponemos una sartén a calentar, sin aceite, y con ayuda de un molde hacemos círculos en la patata y la incorporamos a la sartén para que se vayan tostando. 

En un cazo ponemos abundante aceite. Cuando esté bien caliente añadimos las yemas de huevo empanadas, y freír durante unos 10sg. 

Con el resto de la patata que teníamos en el bol, y con ayuda de la leche, hacemos un puré que quede con una consistencia líquida. 

Para emplatar ponemos en la base el puré líquido, 2 círculos de patatas, encima las setas y la yema de huevo.