domingo, 24 de marzo de 2019

Pollo al horno


INGREDIENTES
  • ½ Pollo troceado 
  • ½ Cebolla 
  • 2 Dientes de ajo El Ajero 
  • 1 Manzana 
  • 3 Patatas 
  • Hierbas aromáticas, romero y tomillo 
  • 150 ml de caldo vegetal 
  • 1 Vaso Vino Blanco Bodegas Orán 
  • 2 Cucharaditas de Miel Floralia comarca de La Siberia 
  • 6-8 Higos secos La Tacona de Almoharín 
  • Aceitunas Negras Seville Premium 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Mundioliva 

MODO DE HACERLO

Precalentamos el horno a 160º
Ponemos a macerar el pollo con un chorrito de vino blanco, los dientes de ajo picaditos, 2 cucharaditas de miel, las hierbas aromáticas, sal y un chorrito de AOVE. Removemos bien. Cuanto más tiempo esté macerando mejor.

En una cazuela ponemos un chorrito de AOVE y doramos el pollo. Mientras se dora cortamos las patatas en rodajas, la cebolla en cuadrados pequeños y la manzana en cuartos y luego en rodajas finas.

En una cazuela de barro ponemos una base de patatas, cebollas y manzana, el pollo encima. Rociamos con el resto de la maceración, el caldo vegetal y el resto del vino blanco. Tapamos con papel aluminio y horneamos 40 minutos a 200º. 

Pasado este tiempo, sacamos la cazuela del horno, quitamos el papel aluminio, incorporamos las aceitunas y los higos junto con el jugo de maceración y terminamos con otros 20 minutos de horno a 200º para terminar de hacerse. 

Cuando termine el tiempo de horno, en una cazuela ponemos sólo la salsa y dejamos que reduzca unos 10-15 min. Si es necesario añadir un poco de agua con maicena disuelta.

Hemos armonizado este pollo con un vino tinto Theodosivs de Bodegas Marcelino Díaz.









Nuestros colaboradores en esta receta.:







sábado, 23 de marzo de 2019

Filetes Rusos con All i oli


INGREDIENTES

  • 250 Grs de Carne picada
  • ½ cebolla
  • 1 Huevo
  • Salsa Perrins
  • Machado de ajo y perejil
  • Harina
  • Pan Rallado
  • ½ vaso de vino blanco Viña La Pelina
  • Salsas variadas de all i oli, salsa brava y mayonesa de Salsas Murcia
  • Aceite de Oliva Virgen Extra DOP Gata-Hurdes El Lagar del Soto

MODO DE HACERLO

En un bol ponemos la carne picada, la cebolla picada muy finamente, el macho de ajo y perejil, el pan rallado, el huevo batido, el vino blanco y la sal y se remueve todo con una cuchara o con las manos. Comprobar que la mezcla ligue bien, sino, añadir un poco más de pan rallado.

Una vez que tenemos la carne preparada, con una cuchara sopera cogemos porciones de la carne y ayudándonos con las manos formamos una bola (como para albóndigas) y la aplastamos. A continuación rebozamos en harina y freímos en abundante AOVE.

Una vez fritos reservamos en un plato con papel absorbente.

Se puede acompañar con ensaladas y salsas variadas (al gusto del comensal).

Hemos armonizado con Cerveza La Virgen

Hemos adornado la mesa con camino de mesa y mantel individual de La Pajarita.








Nuestros colaboradores en esta receta.:







Estofado de Ciervo -Delicias de Eladio


No hace falta, si no se quiere, pasar horas en la cocina elaborando un buen estofado de ciervo, Delicias de Eladio ya lo hace por tí.

Acompañado de unas patatas panaderas es una elaboración suficiente para 2 personas.

Armonizado con un vino tinto Privilegio Romale D.O. Ribera del Guadiana fue la comida perfecta.

La mesa la adornamos con un mantel individual y un camino de mesa de La Pajarita.








Nuestros colaboradores en esta receta.:






domingo, 17 de marzo de 2019

Lentejas rojas estofadas


INGREDIENTES
  • 300 Gr aprox. de lentejas rojas Camino Astur de Codilex 
  • 1 Cebolla pequeña 
  • ½ Puerro 
  • 2 Dientes de ajo El Ajero 
  • ¼ De pimiento rojo y ½ pimiento verde 
  • ¼ de Chorizo Ibérico Farcedo 
  • ½ Pancheta Ahumada El Pozano 
  • 125 ml de Vino Blanco La Pelina 
  • 1 Cucharadita de Pimentón DOP Las Colmenillas 
  • 1 Pastilla de Caldo vegetal CalNort 
  • 750ml de agua 
  • 1 Cucharadita de Tomillo y orégano 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Sierra de Montánchez 

MODO DE HACERLO

Picamos los ajos muy chiquititos, y en una cazuela ponemos 3 cucharadas soperas de AOVE, cuanto estén un poco dorados añadimos la cebolla, el puerro y el pimiento cortados en dados pequeños; un poco de sal, tomillo, orégano y vamos rehogando.

En otro caldero vamos preparando un caldo con una pastilla de caldo vegetal. 750 ml agua.

A continuación agregamos el chorizo y la panceta cortados en trocitos, rehogamos durante unos minutos con el sofrito para que suelte la grasa, a continuación una cucharadita de pimentón y removemos para que no se pegue e incorporamos el vino, dejamos que evapore el alcohol.

Ponemos las lentejas removiendo bien y añadimos el caldo, removemos, rectificamos de sal y dejamos cocer entre 10-15 minutos.

No necesitan ponerse en remojo el día antes.

Hemos armonizado estas lentejas con un Vino Tinto roble, es de Tempranillo, Garnacha tinta, Syrah y Cabernet Sauvignon de D.O. Ribera del Guadiana










Nuestros colaboradores en esta receta.: