domingo, 13 de agosto de 2017

Tapa de Morcilla de Burgos con pasta filo


INGREDIENTES 

  • Morcilla de Burgos “El Pozano” 
  • Masa Filo 
  • 1 huevo 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra La Milagrosa “Montebío” 


MODO DE HACERLO 

Precalentamos el horno a 150º 

En una sartén ponemos un chorrito de AOVE y freímos la morcilla de burgos en rodaja (sin piel). Una vez que está hecha la reservamos. 

Extendemos una hoja de pasta filo y la cortamos en 4 partes. 

Vamos rellenando cada parte con la morcilla, hacemos como un paquetito. Para sellar las hojas de pasta filo untamos los bordes con huevo batido y un pincel. 

Las colocamos en una bandeja de horno y las doramos durante unos 10 min aprox a 180º.






Medallones de solomillo con foie-gras de pato y salsa de champiñones al ajo negro


INGREDIENTES 

  • 6 Medallones de solomillo de cerdo 
  • ½ Cebolla 
  • 4 Dientes de ajo negro Bonrostro 
  • Bloc de Foie-gras de pato Montflorit 
  • Champiñones 
  • Harina de maíz 
  • ½ vaso de vino rancio* 
  • Sal 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra La Milagrosa “Montebío” 


MODO DE HACERLO 

En primer lugar limpiamos bien los champiñones, los cortamos y reservamos. 

En una cazuela ponemos un chorro generoso de AOVE, una vez caliente añadimos la cebolla. Cuando empieza a estar transparente añadimos los dientes de ajo negro. Y dejamos que se mezclen bien los sabores durante unos minutos. 

Incorporamos los champiñones y procedemos de la misma manera. Cuando están doraditos agregamos una cucharadita de harina de maíz, removemos bien para que se cocina la harina y a continuación el vino rancio, dejamos que se evapore el alcohol, cubrimos de agua y rectificamos de sal. Dejar reducir esta salsa. 

A continuación en un sartén ponemos un chorrito de AOVE y hacemos los solomillos (dar el punto al que le gusta a cada comensal). Marcamos el foie-gras y servimos. 


*Vino rancio es típico de Cataluña. Es un vino dulce, tipo Málaga..




jueves, 10 de agosto de 2017

Espárragos trigueros con pasta filo


INGREDIENTES 

  • 1 Manojo de espárragos verdes 
  • Masa Filo 
  • 1 huevo 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra La Milagrosa “Montebío” 


MODO DE HACERLO 

Precalentamos el horno a 150º 

En una sartén ponemos un chorrito de AOVE y freímos los espárragos. Una vez que está hecha la reservamos. 

Extendemos una hoja de pasta filo y la cortamos en 4 partes alargadas (rectangulares). 

Vamos rellenando cada parte con un espárrago y enrollamos, dejando la punta fuera del paquetito. Para sellar las hojas de pasta filo untamos los bordes con huevo batido y un pincel. 

Las colocamos en una bandeja de horno y las doramos durante unos 10 min aprox a 180º.






viernes, 28 de julio de 2017

Pollo Tajiné


INGREDIENTES 

  • 1 Pollo troceado 
  • 1 Cebolla 
  • 3 Dientes de ajo 
  • Harina de Maíz 
  • Pimienta negra o guindilla en polvo 
  • Pimentón de la Vera 
  • Tomillo 
  • Tomate natural rallado 
  • Aceitunas negras Zambudio 
  • Aceitunas verdes La Masrojana 
  • Zumo de naranja 
  • Piel de limón 
  • Especia Garam Masala de Hermanos Pedroza 
  • Tabulé de hortalizas de Pierre Martinet 
  • Dátiles 
  • Sal 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra La Milagrosa “Montebío” 

MODO DE HACERLO 

En primer lugar en un bol mezclamos la pimienta negra, el pimentón, la especia Garam Masala , sal y un chorrito de AOVE y añadimos el pollo. 

En una cazuela calentamos el AOVE y añadimos 3 dientes de ajo con la piel. Y freímos el pollo previamente pasado por harina de maíz. Cuando esté doradito lo sacamos de la sartén y reservamos. 

En el mismo aceite de freír el pollo añadimos el zumo de naranja y la piel de limón. Cocinamos unos minutos e incorporamos la cebolla cortada a gajos, los dátiles y el tomate triturado. 

A continuación añadimos las aceitunas y el pollo que teníamos reservado. Tapamos la cazuela y dejamos cocer entre 30 y 45 minutos aprox. 



NOTA: Nosotros lo hemos acompañado con una tabulé.






jueves, 27 de julio de 2017

Tapa de Morcilla de Burgos, pimientos morrones y huevo hilado


INGREDIENTES 

  • Morcilla de Burgos “El Pozano” 
  • Huevo hilado 
  • Pimientos morrones 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra La Milagrosa “Montebío” 


MODO DE HACERLO 

En una sartén ponemos un chorrito de AOVE y freímos la morcilla de burgos en rodajas (sin piel). Una vez que está hecha la reservamos. 

En ese mismo aceite pasamos los pimientos morrones cortados en tiras, simplemente para calentarlos. 

Montamos la tapa con la morcilla de base, huevo hilado y pimientos morrones.






domingo, 23 de julio de 2017

Canelones de Morcilla de Burgos


INGREDIENTES  

  • 16 Placas de canelones  
  • Agua  
  • Chorrito de limón   
  • Aceite y sal

PARA LA SALSA BECHAMEL

  • 1/4 de cebolla
  • 3 Cucharadas de harina
  • Leche 
  • Pimienta 
  • Tomate Frito “Carretilla” 
  • Sal 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Montebío 


PARA EL RELLENO 

  • Morcilla de Burgos “El Pozano” 
  • Pechuga de Pollo al natural “Casa Matachín” 
  • Sal 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Montebío 


MODO DE HACERLO 

Mientras hervimos la pasta preparamos el relleno.

En un bol reservamos la pechuga de pollo desmenuzada. 

En una sartén ponemos un chorrito de AOVE. Cortamos la mitad del paquete de morcilla, le quitamos la piel, lo troceamos en trocitos pequeños y freímos. Una vez hecha, la incorporamos al bol con la pechuga de pollo y mezclamos. Añadimos un poquito de sal. 

Una vez hervida la pasta, enfriamos y extendemos las placas en una superficie plana. 

A continuación hacemos la bechamel según su receta. 

Incorporamos un poco de bechamel a la mezcla del pollo y la morcilla y removemos para mezclarla bien. 

Rellenamos los canelones y los vamos poniendo en una fuente de horno. Cubrimos con la bechamel. 

Espolvoreamos queso rallado y gratinamos al horno durante unos 5-10 min.






viernes, 21 de julio de 2017

Patatas con carne


INGREDIENTES


  • 200 grs. de magro de cerdo o costillas
  • 2 Patatas
  • ½ Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • ¼ Pimiento rojo y verde
  • 2 Cucharaditas de pimentón de la vera dulce o picante
  • Caldo de carne CalNort
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra La Milagrosa “Montebío”



MODO DE HACERLO

Cortamos las patatas en cuadritos. Y reservamos.

En la olla ponemos un chorrito de aceite. Freímos la carne. Cuando esté doradita la reservamos en un plato. Pochamos la cebolla y el ajo, a continuación añadimos el pimiento rojo y verde cortado en trocitos. 

Añadimos la carne, la pastilla de caldo de carne y el pimentón. Removemos bien para que se impregne toda la mezcla del pimentón. Añadimos las patatas y procedemos como anteriormente.

Cubrimos de agua y rectificamos de sal.

Tapamos la olla y dejamos que cueza hasta que las patatas estén hechas, unos 20 min aprox.

Si es en olla express 10 min aprox..