domingo, 17 de marzo de 2019

Lentejas rojas estofadas


INGREDIENTES
  • 300 Gr aprox. de lentejas rojas Camino Astur de Codilex 
  • 1 Cebolla pequeña 
  • ½ Puerro 
  • 2 Dientes de ajo El Ajero 
  • ¼ De pimiento rojo y ½ pimiento verde 
  • ¼ de Chorizo Ibérico Farcedo 
  • ½ Pancheta Ahumada El Pozano 
  • 125 ml de Vino Blanco La Pelina 
  • 1 Cucharadita de Pimentón DOP Las Colmenillas 
  • 1 Pastilla de Caldo vegetal CalNort 
  • 750ml de agua 
  • 1 Cucharadita de Tomillo y orégano 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Sierra de Montánchez 

MODO DE HACERLO

Picamos los ajos muy chiquititos, y en una cazuela ponemos 3 cucharadas soperas de AOVE, cuanto estén un poco dorados añadimos la cebolla, el puerro y el pimiento cortados en dados pequeños; un poco de sal, tomillo, orégano y vamos rehogando.

En otro caldero vamos preparando un caldo con una pastilla de caldo vegetal. 750 ml agua.

A continuación agregamos el chorizo y la panceta cortados en trocitos, rehogamos durante unos minutos con el sofrito para que suelte la grasa, a continuación una cucharadita de pimentón y removemos para que no se pegue e incorporamos el vino, dejamos que evapore el alcohol.

Ponemos las lentejas removiendo bien y añadimos el caldo, removemos, rectificamos de sal y dejamos cocer entre 10-15 minutos.

No necesitan ponerse en remojo el día antes.

Hemos armonizado estas lentejas con un Vino Tinto roble, es de Tempranillo, Garnacha tinta, Syrah y Cabernet Sauvignon de D.O. Ribera del Guadiana










Nuestros colaboradores en esta receta.:







sábado, 16 de marzo de 2019

Romescada de rape y langostinos


INGREDIENTES
  • 2 Colas de rape Compesca 
  • 4 Langostinos Jumbo Compesca 
  • 10-12 Puntillitas de Japon de Compesca 
  • 1 Lata de tomate natural A Rosaleira 
  • Salsa Romeco de Salsas Murcianas 
  • ½ cebolla 
  • 2 Dientes de ajo 
  • Pan Rallado 
  • Harina 
  • 1Vaso de vino blanco Viña La Pelina 
  • Caldo de pescado CarlNort 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Oleosetin 

MODO DE HACERLO
Salamos el pescado, lo pasamos por harina y lo sofreímos en una cazuela por los 2 lados. Retiramos y reservamos 

En el mismo aceite sofreímos la cebolla con los dientes de ajo laminados. 

Añadimos la lata de tomate y dejamos que sofría bien. A continuación añadimos 2 cucharadas soperas de salsa romesco. Y removemos para que se integren los sabores. 

A continuación incorporamos el caldo de pescado, una cucharadita de harina y otra de pan rallado, removemos, e incorporamos el vino blanco, dejando reducir un poco.

Una vez reducido incorporamos las colas a la salsa, cubrimos con agua y dejamos cocer durante 20 minutos. Cuando falten 5 minutos incorporamos las puntillitas, los langostinos y las colas de rape y 2 cucharadas más de salsa romesco (y ya no remover).
Dejamos que haga chup-chup 5 minutos y retiramos.

Hemos adornado la mesa con una camino de mesa y un mantel individual de La Pajarita.









Nuestros colaboradores en esta receta.:






domingo, 10 de marzo de 2019

Pizza vegetal Pizza Fresh


INGREDIENTES
  • 1 Masa de Quality PizzaFresh 
  • 1 Lata de Zarangallada al natural A Rosaleira 
  • Alcaparras de Aceitunas Bravo 
  • Espárragos blancos Monjardín 
  • Pimientos Asados de Arroyo productos ecológicos 
  • Corazones de alcachofas 
  • Champiñones 
  • Tiras de Pimientos rojos y verdes 
  • Aceitunas verdes 
  • Queso Motzarella 

MODO DE HACERLO

Preparamos el tomate con la zarangallada y un poco más de tomate natural. Una vez terminado pasamos por la batidora y el chino.

Cortamos las alcachofas en cuatro, los champiñones, aceitunas y espárragos a la mitad y reservamos.

Encendemos el horno a máxima potencia y calor arriba y abajo. Esperar 10 minutos a que se caliente.

Hay que seguir las instrucciones del fabricante y se debe humedecer la base de pizza antes de poner los ingredientes.

Base de tomate, queso motzarella, y vamos intercambiando alcachofas, espárragos y champiñones. Terminamos adornando con alcaparras y tiras de pimientos rojo y verde. Las Introducimos en el horno y horneamos de 7 a 10 min máximo.

Hemos maridado esta pizza con Cerveza Cerex







Nuestros colaboradores en esta receta.: