lunes, 20 de mayo de 2019

Arroz con boletus


INGREDIENTES
  • 200 Grs de Arroz Extra Dacsa
  • 1 Lata de Setas al natural A Rosaleira
  • 1 Lata de Zaragallada de A Rosaleira
  • 2 Dientes de ajo El Ajero
  • Colorante amarillo
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Biodinámico Alquería de Camarillas

MODO DE HACERLO

En una cazuela ponemos un chorrito de AOVE y hacemos el sofrito con la zaragallada muy picadita y los 2 dientes de ajo.

Mientras se hace el sofrito, abrimos la lata de las setas, las pasamos por agua y las escurrimos. Una vez escurridas las cortamos a trozos.

Una vez terminado el sofrito añadimos las setas y removemos para mezclar los sabores.

Añadimos el arroz y dejamos que se vidrie durante unos minutos, a continuación ponemos el colorante y cubrimos de agua. Dejamos cocer unos 15 min a fuego medio, sin remover.

Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos tapado.

Hemos armonizado este arroz con un excelente cava extremeño Puerta Palma Brut de bodegas Marcelino Díaz, galardonado con un CINVE de Plata 2019.

Hemos adornado la mesa con un camino de mesa y unos manteles individuales de La Pajarita.









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domingo, 19 de mayo de 2019

Hojaldre relleno de crema


INGREDIENTES 
  • Masa de hojaldre 
  • 100 Grs de azúcar 
  • 500 Grs de leche 
  • 50 Grs de maicena 
  • 3 Huevos 
  • 1 Cucharada de azúcar vainillado 
  • 1 Chorrito de Anís Las Cadenas 

MODO DE HACERLO 

En primer lugar hacemos la crema pastelera según su receta, añadiéndole un chorrito de anís. Una vez hecha dejar enfriar. 

Precalentar el horno a 180º 

Con un cortador de raviolis cortamos la pasta, la pintamos con huevo y metemos al horno unos 5-10 min. No pinchar, se trata de que suba. Una vez que está dorada sacar del horno y dejar enfriar. 

Una vez fría abrimos los bocaditos por un lateral y con una jeringuilla vamos rellenándolos. 

Acompañar con una chupito de Anís Las Cadenas de bodegas Basarana







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Rabo de Toro de Conservas Huertas


En esta ocasión hemos probado un plato preparado con una receta excelente, Rabo de toro.

Una excelente comida ya preparada y cuya empresa tiene más de 50 años de experiencia, y os podemos asegurar, saben lo que hacen.

En esta ocasión hemos probado un plato sabroso y gustoso y con una receta mucho más que aceptable, de todas maneras, nosotros no hemos podido resistir ponerle nuestro granito añadiéndole unas patatas, zanahorias y hierbas aromáticas, con lo cual ha quedado un plato completísimo.

Hemos armonizado esta comida con un vino tinto Emperador de Bodegas Viticultores de Barros

Hemos adornado la mesa con con un mantel individual y una servilleta de La Pajarita.









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sábado, 18 de mayo de 2019

Gulas con langostinos


INGREDIENTES 

  • 1 Paquete de gulas 
  • 6-8 Langostinos de Compesca
  • ¼ Cebolla 
  • 2 Dientes de ajo 
  • ½ Guindilla 
  • 1 cucharadita de Pimenton de la Vera D.O.P. Las Colmenillas 
  • 1 cucharadita de harina 
  • Vino blanco Bodegas La Pelina 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Oleosetin 

MODO DE HACERLO 

Cortamos la cebolla, los ajos y los langostinos en trocitos pequeños. En un sartén ponemos un chorrito de AOVE y cuando está caliente pochamos las verduras. Cuando empiezan a estar doradas, añadimos la guindilla, el pimentón y removemos para que no se queme y la harina, volvemos a remover y añadimos el caldo de abrir las almejas. 

A continuación incorporamos los langostinos y removemos. Seguidamente las gulas y mezclamos. 

Para emplatar hemos utilizado un plato de Alfareria Moreno León

Hemos maridado este aperitivo con Cerveza Cerex.

 .







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jueves, 9 de mayo de 2019

Olla de lomo frito encebollado


INGREDIENTES

  • Olla de lomo frito Eresma
  • 1 Cebolla
  • Escamas de Pimentón de la Vera La Dalia
  • ½ vaso de vino blanco Bodegas La Pelina

MODO DE HACERLO

Sacamos el lomo de la olla y escurrimos el aceite. Lo cortamos a trozos y reservamos.

Mientras habremos cortado la cebolla y en una sartén ponemos un poco del aceite de la olla, calentamos y la sofreímos. Una vez sofrita la añadiremos el vaso de vino blanco y dejamos reducir. Una vez reducido añadimos el lomo troceado y removemos para que se mezclen los sabores.

Presentamos con una escamas de pimentón.







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miércoles, 8 de mayo de 2019

Olla de costillas fritas con miel


INGREDIENTES

  • Olla de costilla frita Eresma
  • Miel de Eucalipto Montemiel
  • Hierbas aromáticas


MODO DE HACERLO

Sacamos del bote la costilla, escurrimos el aceite sobrante, y las ponemos en un bol junto con las hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano.....).

Mientras en un vaso ponemos 2 cucharadas de miel e introducimos 1 minutos en el microondas. Una vez que esté líquida la añadimos al bol de las costillas y removemos bien y dejamos macerar mínimo 30 minutos.

Una vez macerado, en una sartén amplia, ponemos el contenido del bol y a fuego muy lento vamos dejando que se tueste la miel, removiendo de vez en cuando. Esta operación puede durar unos 20 minutos.

Acompañamos con unas patatas al caliú hechas en el microondas, aromatizadas con hierbas.

La combinación de las hierbas con la miel y las costillas os podemos asegurar que es fantástica.

Hemos armonizado estas costillas con vino tinto Pimpante de Bodegas Catalina Arroyo.

La mesa la hemos decorado con un camino de mesa, con unos manteles individuales y con unas servilletas de La Pajarita.









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