Gazpacho

INGREDIENTES

• 3-4 Tomates rojos de pera
• 1/2 Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 1/2 Pimiento rojo y verde
• 1/2 Pepino
• Vinagre
• Agua
• Sal
• Perlas de AOVE de Noviembre de Finca Las Manillas
• Aceite de Oliva Virgen Extra Oleosetin

MODO DE HACERLO

Troceamos todos los ingredientes y los ponemos en el vaso batidor y trituramos.

Añadir un chorro generoso de AOVE, un chorrito de vinagre y sal. Y volver a triturar. Si vemos que ha quedado muy espeso incorporar un poquito de agua y volver a rectificar de sal.

Lo pasamos por el chino y reservamos en un recipiente en la nevera.

Nosotros lo hemos acompañado con unas perlas de AOVE y pimiento rojo y verde, pepino, cebolla y huevo cocido rallado.

NOTA: Se puede hacer también con tomate triturado de lata.

Hemos adornado la mesa con un camino de mesa y un mantel individual de La Pajarita

Se ha servido en un plato hondo facilitado por Catering Via de la Plata

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Sopa de Garbanzos Pedrosillanos

INGREDIENTES

• 250 Grs de Garbanzos tipo Pedrosillano de Juan Félix 
• Muslo y contramuslo de pollo 
• Caldo de pollo (de este caldo aprovechamos las zanahorias y patatas) 
• Pimentón de la Vera D.O.P. La Dalia 
• Sal 
• Aceite de Oliva Virgen Extra Sierra de Montánchez 

MODO DE HACERLO

El día antes, ponemos en un bol los garbanzos con agua y sal a remojo.

En una cazuela ponemos un chorrito generoso de AOVE y doramos las carcasas de pollo y la cebolla. A continuación introducimos la zanahoria y patata cortadas y rehogamos. Cubrimos de agua y hacemos un caldo a fuego lento. Mejor tenerlo hecho del día anterior.

Al día siguiente, escurrimos los garbanzos y los pasamos por agua.

Colamos el caldo a una olla express, y metemos los garbanzos y el muslo y contramuslo de pollo. Quitamos las impurezas que genera la cocción, rectificamos de sal y cuando empiece a hervir tapamos la olla y dejamos que cueza no más de 30 min a fuego medio.

Servimos con un poco de pollo, zanahoria y patata, adornando el plato con un poco de pimentón de la Vera.

Hemos armonizado este plato con un vino tinto Emperador de Barros de Bodegas Viticultores de Barros.

Hemos utilizado un mantel individual de La Pajarita

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Crema de Calabaza - Gvtarra

Qué bien poder tener en casa productos tan buenos como los de Gvtarra.

Hoy hemos probado una crema de calabaza estupenda que nos ha venido bien como un primer plato.

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Sopa de Galets rellenos

INGREDIENTES

• 100 Grs de Galets navideños (grandes)
• 1 Puerro
• Un trozo de gallina o pollo
• 1 Nabo
• 2 Zanahorias
• 1 Apio
• 1/4 de repollo
• Agua
• Sal

PARA LA CARNE PICADA

• ¼ de Cebolla 
• 1 diente de ajo
• 100 gr de carne picada de cerdo 
• Perejil
• Sal 
• Pan rallado 
• Huevo o leche

MODO DE HACERLO

El día anterior en una olla ponemos agua a hervir y añadiremos todas las verduras y el pollo o gallina. Y prepararemos un caldo dejando que se vaya haciendo lentamente, para que quede un caldo consistente.

Preparamos la carne picada según su receta.

A continuación, con una cucharita de café, rellenamos (crudos) uno a uno los galets. Reservar en un plato.

Ponemos el caldo del día anterior (sin las verduras ni la carne) y lo llevamos a ebullición. Una vez el caldo esté hirviendo, ponemos los galets y dejar cocer 25-30 min. Probar de sal y la consistencia de la pasta. Servir con abundante caldo.

NOTA: cuando se remueva, tener la precaución de que la carne no se salga del galet.

Hemos maridado esta sopa con un vino tinto Primavera de Bodegas Sani

Hemos vestido la mesa con un camino de mesa negro de La Pajarita

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Crema de invierno

INGREDIENTES 

• 3 Patatas 
• ½ Cebolla 
• 2 Dientes de ajo 
• Caldo de carne Calnort 
• Pimienta negra
• 700 ml de agua 
• Sal 
• Aceite de Oliva Virgen Extra Las Manillas “Noviembre” 

MODO DE HACERLO 

En una olla ponemos el agua a calentar. 

Mientras se calienta pelamos y cortamos las patatas a cuadros, el tamaño da igual porque lo vamos a triturar todo. 

Pelamos la cebolla y los ajos. 

Incorporamos todos los ingredientes en la olla, junto con una cucharadita de caldo de carne, un chorrito de AOVE y sal. 

Dejamos cocer durante unos 20-25 min. 

Terminada la cocción pasamos por la batidora, si es necesario un chino, pero si se bate bien no hace falta. Rectificamos de sal y añadimos un poquito de pimienta molida. 

Se sirve calentita y se puede acompañar con unos picatostes.

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Crema de zanahorias

INGREDIENTES 

• 3-4 Patatas 
• 3 Zanahorias 
• 1 Cebolleta 
• 1 Cucharadita de caldo de carne CalNort 
• Sal 
• 500 ml de agua aprox 
• Sal 
• Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina Las Manilla “Noviembre” 

MODO DE HACERLO 

Cortamos todos los ingredientes. El tamaño dará lo mismo puesto que lo vamos a triturar. 

En una olla ponemos un chorrito de AOVE y rehogamos la cebolla. Cuando empiece a estar doradita incorporamos el resto de ingredientes, y removemos, para que se mezclen los sabores, durante unos minutos. 

Incorporamos el agua y dejamos cocer unos 20-25 min. 

Una vez terminada la cocción lo pasamos todo por la batidora. Si fuese necesario pasar por un chino. Rectificamos de sal y si se quiere añadir un poquito de pimienta. 

Servir caliente y acompañada de picatostes.

NOTA: Si quedara muy líquida y queréis espesar, añadir un poco de puré de patatas o quitáis un poco de caldo antes de batir.

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Sopa Juliana Trevijano

INGREDIENTES 

• 4 Cucharadas soperas de sopa Juliana Trevijano 
• 1 Litro de agua 
• Sal 

MODO DE HACERLO 

Esta rica sopa juliana es facilísima de hacer. Poner a calentar el agua y cuando empieza a hervir añadir la verdura. 

Remover y dejar cocer durante unos 35 min aprox. De todas formas seguir las instrucciones del fabricante. 

A nosotros nos encanta y es un buen complemento de otros platos para mantener un menú sano y equilibrado.

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