Cous cous Marroqui - Trevijano con verduras

INGREDIENTES

• 1 Taza de sémola Cous Cous Marroquí Trevijano
• 4-6 Hojas de menta fresca 
• ¼ Cebolla 
• 1 chorrito de vinagre
•  Aceitunas rellenas de anchoa 
• 2 Zanahorias 
• Calabacín
• 6 Ciruelas pasas
• 1 Taza de caldo de verduras
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

MODO DE HACERLO

En primer lugar hacemos el caldo vegetal. Con agua, todas las verduras y una pastilla de caldo vegetal. Cuando esté terminado retiramos las verduras y reservamos el caldo.

En una sartén, no necesariamente honda, calentamos un chorrito de AOVE, cuando está caliente ponemos la sémola a freír (importante no dejar de remover). Cuando la sémola esté dorada retiramos del fuego y echamos en la sartén el caldo vegetal y dejamos.

Picamos finamente las hojas de menta. Y todo esto lo incorporamos a un bol. Añadimos las ciruelas y la sémola. Aliñamos con aceite.

Se sirve frío acompañado de vinagre (a gusto de cada comensal). O como acompañamiento de una buena carne

Nuestros colaboradores en esta receta.: