Ensalada de Perdiz escabechada con frutos rojos

INGREDIENTES 

• Ensalada variada 
• Perdiz escabechada de Delicias de Eladio 
• Encurtidos Zambudio (banderillas) 
• Cacahuetes Productos Paqui 
• Frutos rojos 
• Reducción de Pedro Ximénez El Guiso 
• Sal 
• Aceite de Oliva Virgen Extra Heraldo 

MODO DE HACERLO 

En primer lugar sacamos la perdiz y la desmenuzamos con las manos. Reservamos en un bol. 

En un mortero ponemos los cacahuetes y los machacamos un poquito. Y los reservamos. 

Disponemos en una ensaladera, un fondo de ensalada variada, a continuación ponemos encima la perdiz, añadimos los frutos rojos y los cacahuetes, y terminamos aderezando con un chorro generoso de AOVE, sal y un par de banderillas acompañando la ensalada y unas gotas de reducción de Pedro Ximénez. 

MARIDAJE: Hemos maridado esta ensalada con Cerveza Cerex Pilsen 5.