Atún con salsa de chocolate

INGREDIENTES 

• 500 Grs de atún en trocitos 
• 1 Cebolla 
• 3 Dientes de ajo 
• 1 Puerro 
• 1 Vaso de vino blanco Bodegas La Pelina 
• 2 Onzas de Cacao Puro La Plata (1 onza=28.34gr) 
• 1 Pastilla de Caldo de Pescado CalNort 
• 1 Cucharada de pan rallado 
• Pimienta 
• Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina Noviembre “Las Manillas” 

MODO DE HACERLO 

Cortamos el atún en tacos y reservamos. 

Cortamos finamente la cebolla, el ajo y el puerro, salpimentamos. En una cazuela ponemos un chorro generoso de AOVE y dejamos que pochen. 

Cuando están pochadas y doraditas las verduras agregamos el pan rallado y la pastilla de caldo de pescado, removemos bien y a continuación agregamos el vaso de vino blanco y dejamos reducir a fuego lento. 

Seguidamente incorporamos el cacao, removemos bien para que se mezcle. Mantener el fuego bajo para que no se queme. Añadimos un poco de agua y dejamos cocer unos minutos. Trituramos la salsa y la volvemos a poner en la cazuela a fuego lento. 

En una sartén ponemos un chorrito de AOVE y doramos el atún. Cuando está doradito lo introducimos en la salsa de chocolate y dejamos que repose unos minutos para que se integren los sabores. 

MARIDAJE: Este plato es ideal para tomar con un vino blanco de Bodegas La Pelina.

COMPLEMENTOS: Camino de mesa, mantel individual y servilleta de La Pajarita.

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