domingo, 8 de julio de 2018

Leche frita - Thermomix



INGREDIENTES 

  • 600 Grs de Leche 
  • 150 Grs de Azúcar 
  • Piel de naranja y limón 
  • 110 Grs de harina 
  • ½ cucharadita de azúcar vainillado 
  • 2 Yemas de huevo 
  • Un pellizco de sal 
  • Galletas 
  • 2 Huevos 
  • Canela en polvo (a gusto) 
  • 1 vasito tipo chupito de Anís Las Cadenas 
  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Oleosetin 

MODO DE HACERLO 

Con el vaso muy seco, rallas las galletas durante 12 sg a vel 5-7-9 progresivo. Verter en un plato y reservar para rebozar la leche. 

Poner en el vaso el AOVE y programar 2 min temper 100º y velc 4. A continuación añadir la harina y tostarla ligeramente programando 1 min, 90º, velc 4. Incorporar la leche y mezclar 10 sg en velc 8. 

Poner las mariposas en las cuchillas, y añadir el resto de los ingredientes, y programar 7 min, 90º y velc º y ½. Retirar las pieles de los cítricos. Humedecer un molde rectangular y verter en él la mezcla. 

Dejar enfriar. 

Una vez fría, hacemos cuadraditos de la masa. 

En una sartén ponemos abundante AOVE. Pasamos los cuadraditos de masa por huevo batido y la galleta. Freímos. Reservamos en una bandeja con papel absorbente. Pasamos por azúcar y canela al gusto. 

Maridaje: Hemos maridado este postre con Pacharán Basarana.