Trampantojo de patatas bravas

INGREDIENTES 

• PARA LAS PATATAS  
• 3 Manzanas 
• 100 ml de agua 
• 100 grs de Miel 
• 100 grs azúcar moreno
• Vainilla
• 
  
• PARA LA SALSA
• 50 grs de Frutos rojos
• 2 Gelatinas
• 60 grs de azúcar moreno
• 50 ml de agua
• Tabasco
• 
  
•  PARA LA MAYONESA 
•  100 grs de Miel 
• Crema de leche 
• Yogur griego 

MODO DE HACERLO 

Para hacer las patatas cortamos las manzanas a tacos grandes (con piel). En una sartén ponemos el azúcar moreno, la miel y un poquito de agua y dejamos reducir. A continuación incorporamos la parte de dentro de la ramita de vainilla. Subimos el fuego y añadimos las manzanas troceadas y dejamos que caramelicen. 

Para hacer la salsa, ponemos el agua en un cazo, el azúcar moreno y los frutos rojos. Dejamos que dé un hervor y añadimos un poquito de gelatina hidratada, retiramos del fuego y dejamos que se funda. A continuación trituramos. Añadimos unas gotas de tabasco. Colamos y dejamos enfriar. 

Para la mayonesa, mezclamos bien la crema de leche, el yogur griego y la miel.