Fabada Asturiana

INGREDIENTES 

• ½ Kg de judías blancas Herederos de Felipe Moreno 
• 2 Morcillas 
• 2 Chorizos 
• 1 Tocino fresco 
• 1 Cebolla 
• 1 Diente de ajo 
• Pimentón de la Vera 
• Sal 

MODO DE HACERLO 

La noche anterior ponemos las judías en remojo con agua y sal. 

Las escurrimos y las pasamos por agua. Las ponemos en la olla express, junto con el tocino, el chorizo, la cebolla entera y el diente de ajo pelado. Cubrimos de agua y esperamos a que hierva. Cuando empieza a hervir asustamos las judías 3 veces con agua fría. Cuando vuelva a hervir tapamos la olla y dejamos cocer 20 min a fuego medio. 

Pasado este tiempo, abrimos la olla y sacamos la cebolla, el ajo, unas cuantas judías y caldo y lo pasamos por la batidora. 

Incorporamos el pimentón de la Vera, las morcillas y la mezcla que hemos batido y dejamos cocer otros 10 min a fuego medio con la olla sin tapar. Rectificamos de sal. 

Servir caliente.