Ensalada de garbanzos

Ingredientes

• 1 Bote de garbanzos
• ½ Cebolla
• 1 Tomate
• ½ Pimientos rojo
• ½ Pimiento verde
• 6 Palitos de cangrejo
• 2 Huevos duros
• Perejil
• Aceite y sal

PARA LA VINAGRETA

• ½ Limón
• Aceite y sal

Modo de hacerlo

Ponemos agua a hervir en un cazo pequeño. Mientras lavamos y escurrimos los garbanzos y los reservamos en un bol.

Cortamos la cebolla, los pimientos a cuadritos y los ponemos en el bol.

Pelamos y cortamos el tomate y añadimos al bol.

Hacer los huevos duros en el agua hirviendo, durante 20 min aprox.

Cortamos los palitos de cangrejo e incorporar al bol.

Una vez frios. Cortamos los huevos duros y añadir al bol. Ponemos perejil picado, aceite y sal. Tapamos el bol con un plástico y reservamos en la nevera.

Antes de servir en otro bol pequeño ponemos aceite, sal y el jugo de ½ limón, lo batiremos bien (hasta que quede blanco) y lo incorporamos a la ensalda.

NOTA: hay quien le pone mayonesa.