Pimientos rellenos de champiñones y verduras

INGREDIENTES 

• 5 Pimientos Piquillo enteros 
• 150gr Champiñones 
• Verduras variadas (pueden ser congeladas) 
• ½ Cebolla
• 2 Dientes de ajo

PARA LA SALSA BECHAMEL

• ¼ de Cebolla
• Leche
• 2 Cucharadas de harina
• Pimienta
• Aceite y sal 

MODO DE HACERLO

Cortamos finamente la cebolla y laminamos los champiñones. Descongelamos la verdura con un poco de agua.

Precalentamos el horno a 150º

Ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos los champiñones y el ajo picado. Cortamos las verduritas en trozos finos pequeños y añadimos a los champiñones. Lo retiramos de la sartén y reservamos. 

A continuación pochamos la cebolla. Cuando está pochada, añadimos los champiñones y la verdura y mezclamos bien.

Seguidamente con una cucharita pequeña rellenamos los pimientos y los colocamos en una bandeja de horno.

En una sartén preparamos una bechamel, según su receta y vertemos la misma sobre los pimientos. 

Introducimos en el horno durante 10-15 min a 150º

Si ha sobrado relleno incorporar a la bechamel.