Mejillones tigre

INGREDIENTES

• 1 kg de mejillones
• Cebolla
• Guindilla
• Ajo
• Pimiento piquillo
• Harina
• Leche
• Tomate
• 1 huevo duro
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite y sal

MODO DE HACERLO

Cocer los mejillones al vapor, según su receta. Una vez cocidos dejar enfriar y quitar la carne de la concha. Guardar las conchas. 

Hacer un sofrito con la cebolla, ajo y la guindilla (dependiendo si queremos que pique más o menos añadir alguna más).

Una vez fríos los mejillones se cortan en trocitos, cortar también el pimiento piquillo y el huevo duro y se añade todo en un bol junto con el sofrito. 

Le añadimos 3 cucharadas de harina y un poco de leche, sal y tomate. Se remueve todo hasta conseguir una pasta tipo croquetas, y se deja enfriar en la nevera 1 día.

Limpiar las conchas y rellenar con la mezcla. Rebozar en huevo y pan rallado y freír con abundante aceite y muy caliente