Ensalada de Perdiz escabechada con Pate y Aguacate

INGREDIENTES 

• Ensalada variada 
• Perdiz escabechada de Delicias de Eladio 
• Paté de Pueblo con hierbas del lugar de La Patería de Sousa 
• Reducción de Vino Pedro Ximénez de El Guiso 
• 1 aguacate 
• Sal 
• Aceite de Oliva Virgen Extra Almazara Molero Maza 

MODO DE HACERLO 

En primer lugar sacamos la perdiz y la desmenuzamos con las manos. Reservamos en un bol. 

Cortamos unas tiras de paté y reservamos. 

Abrimos el aguacate y lo cortamos en láminas y reservamos en un bol. 

Disponemos en una ensaladera, un fondo de ensalada variada, a continuación ponemos encima todos los ingredientes.

Y terminamos aderezando con un chorro generoso de AOVE, sal y una reducción de Pedro Ximénez.

Esta vez hemos maridado este plato con un vino rosado de Bodegas Orán y con una cerveza Pilsen 5 de Cervezas Cerex.