INGREDIENTES
PARA LA SALSA
- 1 Cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 Pimiento verde
- 2 Tomates
- Tinta de calamar
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra La Milagrosa “Montebío”
PARA EL RELLENO
- 1 bote de Aspencat de Muro La Pericana
- Tentáculos y aletas de chipirones
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra La Milagrosa "Montebío"
OTROS INGREDIENTES
- 8 – 10 Chipirones
MODO DE HACERLO
En una cazuela ponemos un chorrito de AOVE. Cuando está caliente añadimos los tentáculos y aletas de los chipirones cortados en trozos muy pequeños. Una vez que están hechos, añadimos el contenido del bote de Aspencat de Muro (pimiento rojo, bacalao, ajos, pepinillos, cebolla, sal y aceite de oliva). Y removemos bien para que se mezclen los sabores. Cocinamos durante unos minutos. Reservamos en un plato.
En la misma cazuela preparamos la salsa. Echamos un chorrito de AOVE y pochamos la cebolla, el ajo. Cuando están pochados añadimos el pimiento y los tomates troceados. Cuando estén pochados añadimos una bolsa de tinta de calamar y 2 vasos de agua. Rectificar de sal y dejar que reduzca un poco.
Mientras rellenamos los chipirones (que habremos limpiado con antelación), ayudándonos con una cucharita de café, rellenándolos hasta la mitad y cerrando con un palillo. En una sartén ponemos 50 gr de aceite aprox y freímos los chipirones. Cuando están fritos los incorporamos a la cazuela de la salsa y dejamos que cuezan entre 20-30 min aprox.
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