Pollo rustido a la Catalana

INGREDIENTES

• 1 Pollo limpio y cortado a 1/8
• 2 Cebollas
• 6 Dientes de ajo
• 1 Vaso de vino rancio
• 1 Vaso de vino blanco
• 6-8 ciruelas pasas (prunes secas)
• 2 Tomates
• 3 Zanahorias
• 2 Hojas de laurel
• 250 Ml de caldo de pollo CalNort
• Pimienta
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina Las Manillas "Noviembre"

MODO DE HACERLO

Unas horas antes ponemos las ciruelas en un bol e incorporamos el vino blanco, dejamos macerar.

Sal- pimentamos el pollo.
En una cazuela honda ( preferiblemente de barro), calentamos aceite y doramos el pollo, cuando este “BIEN” dorado, añadimos el vino blanco de macerar las ciruelas y reservamos.

En el mismo aceite donde hemos dorado el pollo, añadimos:

• 2 cebollas ( cortadas en julianas )
• 2 tomates ( cortados a gajos )
• 6 ajos ( con piel )
• 2 hojas de laurel
• 2 zanahorias ( cortadas a láminas gruesas )

Dejamos pochar bien todos los ingredientes, cuando esté añadimos el vino rancio y dejamos reducir hasta que pierda el olor.

Añadimos el pollo, ponemos 250 mililitros de caldo de pollo ( o sopicaldo )

Tapamos y dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno

OJO ¡¡¡  -  Cuando veamos que casi está, añadimos las ciruelas, si las ponemos antes se desharán.