sábado, 31 de marzo de 2018

Esgarraet con jamón de pato



INGREDIENTES 

  • 1 Cebolla 
  • 1 Cabeza de ajo 
  • 1 Pimientos rojo 
  • 1 Pimiento verde 
  • 8 Aceitunas negras de Zambudio 
  • 20 grs de Jamón de pato 
  • 6 Huevos de codorniz 
  • 5 Filetes de anchoas de Conservas Serrats 
  • Bacalao desalado 
  • Sal 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Oleosetin 

MODO DE HACERLO 

Precalentamos el horno a 150º durante 10 minutos. Y ponemos a cocer los huevos de codorniz (10 min). 

Embadurnamos los vegetales con aceite y ponemos sal. La cabeza de ajo envuelta en papel de aluminio. 

Subimos el horno a 200º y dejamos hacer durante aproximadamente 40 minutos. Cuando esté, los sacamos y dejamos unos minutos que se enfríen, quitamos la piel bajo agua fría y colocamos en un plato hondo, reservando el jugo que sueltan. 

A continuación cortamos todas las verduras en tiras y reservamos en un bol. Picamos las anchoas, las aceitunas, el bacalao y los huevos de codorniz cocidos. Y lo añadimos al bol y mezclamos. 

Servimos frío y acompañado con lonchas de jamón de pato y una vinagreta de alcaparras, pepinillos, AOVE, el jugo de asar las verduras y los ajos asados.



MARIDAJE: Hemos maridado esta carne con Vino Flamenco Arabe. Selección de Bodegas Sani.

Variedad Sauvignon blanc 100%. Blanco de agua dulce.

El mejor maridaje para un plato de pescado y verduras.