Romescada de pescado y marisco

Ingredientes 

• 4 rodajas de rape + 4 rodajas de merluza. 
• 4 gambas (peladas) + 4 cigalas (peladas).
• 10 mejillones + 10 almejas. ( aprox )
• Anillas de calamar ( pota….)
• 1 cebolla cortada pequeña + 2 o 3 dientes de ajo
• 4 tomates (triturados).
• 1 vaso de vino blanco
• Sal , pimienta , harina, 3 cucharadas de pan rallado, aceite de oliva .
• Sopicaldo de pescado
• Salsa Romesco

Modo de hacerlo

Salamos el pescado, lo pasamos por harina y lo sofreímos en una cazuela por los 2 lados. Retiramos y reservamos

En el mismo aceite sofreímos la cebolla con los dientes de ajo laminados.

Añadimos los tomates triturados y dejamos que sofría bien.

Sofreímos las cabezas de las gambas y cigalas, las machacamos con la ayuda de una mano de mortero y lo añadimos a la cazuela.

Añadimos el pan rallado y el sopicaldo, cuando espese le añadimos el vino blanco, y la mitad del romesco, cuando este reducido añadimos 1/2 litro de agua y dejamos hervir 20 minutos.

Trituramos y colamos por el chino. Ponemos todo el pescado y marisco bien puesto en la cazuela. Ponemos el resto del romesco por encima. 

Dejamos que haga chup-chup 5 minutos y retiramos.