San jacobos de berenjenas

INGREDIENTES

• 2 Berenjenas
• Jamón dulce
• Queso en lonchas
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite y sal

MODO DE HACERLO

Pelar las berenjenas y cortar en rodajas de más menos 1 dedo. Salarlas y poner sobre cada rodaja sin que sobresalga un trozo de queso y encima uno de jamón dulce que cubra el queso.

Rebozarlas con huevo y pan rallado.

En sartén honda y abundante aceite freírlas sin que se quemen. Escurrir bien sobre papel.

Acompañar con una ensalada.