Berenjenas rellenas de carne

INGREDIENTES 

• 4 Berenjenas 
• Aceite y sal 

PARA LA CARNE PICADA

• ¼ de Cebolla 
• 1 diente de ajo
• 100 gr de carne picada de cerdo 
• Perejil
• Sal 
• Pan rallado 
• Huevo o leche

PARA LA SALSA BECHAMEL

• ¼ de Cebolla
• 3 Cucharadas de harina
• Leche Pimienta 
• Aceite y sal

MODO DE HACERLO

Preparar la carne picada según receta y cocinarla. Reservar.

Limpiar las berenjenas y cortar por la mitad longitudinalmente. En sartén honda y abundante aceite freírlas hasta que la carne esté blanda sin que se rompa la piel. Escurrir bien de aceite sobre papel.

Una vez escurridas y sin que se enfríen, sacar la carne de las berenjenas con una cuchara, cuidando mucho que no se rompa la piel.

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar la carne de las berenjenas con la picada, añadir sal y rellenar las pieles.

Preparar la bechamel según su receta

Ponerlas en una bandeja de horno con bechamel por encima y hornear durante 10-15 min a 180º.