CusCús ( 2 )

INGREDIENTES

• 1 Taza de sémola (de cus cus) 
• 4-6 Hojas de menta fresca 
• ¼ Cebolla 
• 1 chorrito de vinagre 
• 12 Aceitunas negras Zambudio 
• 12 Aceitunas rellenas de anchoa La Masrojana 
• 1 Zanahoria 
• Espárragos blancos 
• 4-5 Tomates Cherry 
• Maíz 
• Guisantes 
• 1 Taza de agua 
• Aceite y sal 

MODO DE HACERLO

En una sartén, no necesariamente honda, calentamos un chorrito de aceite, cuando está caliente ponemos la sémola a freír (importante no dejar de remover). Cuando la sémola esté dorada retiramos del fuego y echamos en la sartén la taza de agua y dejamos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos a tacos pequeñitos, hacemos lo mismo con las aceitunas negras, verdes, los espárragos y el tomate. Picamos finamente las hojas de menta. Y todo esto lo incorporamos a un bol. Añadimos maíz, guisantes y la sémola. Aliñamos con aceite.

Se sirve frío acompañado de vinagre (a gusto de cada comensal).