Salsa verde (para pescados y almejas)

INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• ½ Vaso de vino blanco
• Concentrado de pescado (1 Pastilla)
• 1 Cucharada de harina blanca
• 250 ml de agua
• 1 Cucharada de pan rallado
• Perejil fresco
• Aceite y sal

MODO DE HACERLO

Se pica la cebolla y los ajos. En una sartén grande se ponen a sofreír. Una vez pochada la cebolla, se añade una cucharada de harina blanca, el pan rallado y el perejil picado fino y se remueve. 

A continuación se añade el vaso de vino blanco, se remueve y se deja reducir.

Se añade la sal y se cubre con 250 ml de agua. Al mismo tiempo se añade el concentrado de pescado y se remueve. ( en este punto se puede añadir mas perejil )

Se tapa y se deja reducir al gusto (más caldoso o más espeso).

A media cocción se prueba y se rectifica de sal.